Olio Extra Vergine di Oliva


E’ con l’amore per la madre terra e raccogliendo l’eredità lasciata dall’abate Giovanni il Magnifico che, continuiamo a produrre l’olio extra vergine di Oliva “Abate Magnifico”.

Ancora oggi, come si faceva nell’anno 1000, continuiamo a produrre l’olio con la stessa cura e lo stesso sentimento.

Abate Magnifico è un olio sabino da sempre, gli uliveti di origine sono da molti secoli presenti nella zona di Stazzano ed è ottenuto unicamente secondo il metodo della spremitura a freddo, che ne garantisce qualità, gusto e proprietà uniche.

Diverse sono le colture utilizzate:

  • l’ascolana;
  • il frantoio;
  • la picholin;
  • il leccino.

             

Ed è proprio questa varietà che permette la produzione di pregiati oli monocultivar, frutto di differenti raccolti.

ABATE MAGNIFICO E’ l’OLIO per ECCELLENZA…

Cenni sulla raccolta e la spremitura

La raccolta delle olive utilizzate per dar vita all’olio Abate Magnifico, viene eseguita esclusivamente a mezzo del pettine. Grazie a questa tecnica, si ottengono i migliori risultati da un punto di vista qualitativo: viene garantita, infatti, l’integrità del frutto e dell’intera pianta.

I frutti, fatti cadere sul telo steso ai piedi dell’olivo, subiranno le fasi della cernita, della pulitura e della frangitura entro 12/24 ore dalla raccolta.

             

La massima cura in ogni fase della lavorazione e la ricchezza della terra sabina, ci permettono di ottenere quest’olio di elevata qualità e dalle proprietà antiossidanti.

Caratteristiche:

ACIDO OLEICO g 0,25 ca. – limite massimo: 1 g.   |   PEROSSIDI 7,9 – limite massimo: 20

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La nostra azienda si sviluppa su un’immensa tenuta, nella quale i nostri secolari ulivi sono coccolati e custoditi con cura. Il microclima favorito dal riparo dei monti che ci abbracciano, favorisce la nascita di olive speciali che sanno darvi tutto il sapore di un olio veramente speciale…

         

venite a trovarci… saremo a vostra disposizione per farvi degustare il nostro olio extra vergine di oliva…